POLPETTONE CON UOVA SODE, IL SECONDO PIATTO PER IL TUO MENÙ DI PASQUA
La tradizione ci racconta che nel menù di Pasqua non può mancare un secondo piatto a base di carne con un contorno di verdure novelle.
Se vi piace cucinare e siete alla ricerca di un’idea che unisca tradizione e originalità, preparate il Polpettone con uova sode, ingrediente principale il MACINATO BOVINO BIO AMICA NATURA!
Servito con dell’insalata novella porterà sulla vostra tavola colore e gusto, per rendere la vostra Pasqua speciale e deliziare gli ospiti.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
700 grammi MACINATO BOVINO BIO AMICA NATURA
2 fette pancarré
latte
100 grammi mortadella tritata
5 uova
30 grammi grana padano grattugiato
Q.b. farina
mazzetto prezzemolo
spicchio aglio tritato
rametto rosmarino
limone non trattato
20 grammi burro
Q.b. pangrattato
1/2 decilitro marsala secco
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale
sale
pepe
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate tre uva sode, sgusciatele e mettetele da parte.
Eliminate la crosta del pan carré, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con un po’ di latte sufficiente ad ammorbidirlo, poi sgocciolatelo e strizzatelo. Mettete in una ciotola la carne macinata, 2 uova leggermente sbattute, il pancarré sbriciolato, il grana padano, il prezzemolo, l’aglio, la mortadella, la scorza di 1/2 limone grattugiata, sale e pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti prima con la forchetta e poi mescolando con le mani. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete poco pangrattato.
Una volta pronto l’impasto trasferitelo sulla carta forno e schiacciatelo con le mani, poi copritelo con un altro foglio e appiattitelo con il matterello fino ad ottenere un rettangolo di 2-3 cm di spessore. Ora disponete le 3 uova sode al centro e arrotolate la carne avvolgendole.
Infarinate uniformemente il polpettone e mettetelo in un tegame in cui precedentemente avete sciolto il burro con due cucciai di olio EVO e il rosmarino.
Fatelo rosolare, sfumatelo con il marsala e irroratelo con un poco di brodo.
Copritelo con un foglio di alluminio e mettete in forno a 180° per un’ora, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Togliete l’alluminio e cuocete ancora per 30 minuti.
Servire tiepido su un piatto da portata con insalatina novella 🙂
BUONA PASQUA!
TAGLIATELLE CON RAGÙ TOSCANO, IL PRIMO PIATTO PERFETTO PER IL TUO PRANZO DI PASQUA
Siete pronti per il menù di Pasqua? Se amate la tradizione non potete fare a meno di scegliere una ricetta con la pasta fresca!
La bravissima Elisabetta di I feel Betta ci propone una primo gustoso con Ragù toscano, preparato con il MACINATO DI MANZO Amica Natura
RICETTA RAGÙ TOSCANO per 4 persone
INGREDIENTI
700 g polpa di pomodoro ( o 2 cucchiai doppio concentrato)
400 g manzo macinato Amica Natura
100 g maiale macinato
150 g salsiccia toscana
2 carote
2 gambi sedano
1 cipolla
3 spicchi aglio
2 rametti rosmarino
rametto pepolino
foglia alloro
bicchiere vino rosso
7 cucchiai olio evo
q.b. sale
PREPARAZIONE
Tritate non troppo finemente la cipolla, il sedano, le carote, l’aglio e il rosmarino.
Successivamente fate soffriggere tutto dolcemente con l’olio; se il soffritto dovesse asciugare troppo, bagnate con 1 cucchiaio d’acqua calda.
Poi aggiungete al soffritto i 2 tipi di carne macinata e la salsiccia spellata e sgranata; mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è rosolata.
Sfumate col vino e lasciate evaporare a fuoco vivo.
Infine unire la polpa di pomodoro (o il concentrato sciolto in 1 bel bicchiere d’acqua) . Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per 30/40 minuti (più cuoce, meglio è).
Usate questo sugo per condire delle tagliatelle paglia e fieno, e se vi piace, cospargete ogni piatto di parmigiano grattugiato.
BUON APPETITO E BUONA PASQUA! 🙂
Ravioli fatti in casa ripieni di ragù con pasta lievitata
Ravioli di pasta lievitata con ragù di carne, la ricetta della food blogger Magda per Amica Natura
La nostra amica food blogger Magda, del food blog “La Piccola e la Grande Cuoca” , puntuale ci stupisce e ci delizia con una ricetta deliziosa. Questa volta si tratta degli sfiziosi ravioli fatti in casa di pasta lievitata con ripieno di un gustoso ragù al pomodoro a base del macinato al naturale BIO Amica Natura.
La ricetta di Magda dei ravioli fatti in casa ripieni di ragù con pasta lievitata
Ingredienti per il ragù di carne
200 g di macinato bovino BIO Amica Natura
200 g di passata di pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un cucchiaino di erbe di provenza
2 spicchi d’aglio
uno scalogno
olio extra-vergine di oliva
sale e pepe
Ingredienti per preparare i ravioli fatti in casa con la pasta lievitata
350 g di farina
100 g di burro
25 dag di lievito di birra fresco
1/2 bicchiere di panna da cucina
un pizzico di zucchero
un pizzico di sale
un uovo
Altri ingredienti
1 uovo
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Pasta lievitata
In una ciotola mescolate la panna con lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Copri e lascia lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
Nel frattempo taglia il burro a pezzettini e sciogli in una pentolina a fuoco basso, mescola di tanto in tanto.
Setaccia in una ciotola la farina con il sale, un uovo e il burro fuso raffreddato. Versa il composto di lievito al centro della fontana di farina. Impasta per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 40-50 minuti in un luogo tiepido.
Come preparare il ragù di carne fatto in casa
Trita finemente 2 spicchi d’aglio e uno scalogno.
In un tegame riscalda 2-3 cucchiai di olio. Aggiungi lo scalogno, 2 spicchi d’aglio tritati finemente e fai rosolare tutto per circa 2- minuti, a fiamma bassa.
A questo punto aggiungi la carne macinata di bovino e fai rosolare per circa 5 minuti.
Aggiungi un cucchiaio di erbe di provenza, la passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiusta di sale e di pepe, mescola bene il tutto.
Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti, mescola di tanto in tanto. Una volta cotto, lascia il ragù a raffreddare.
Come fare i ravioli fatti in casa con la pasta lievitata
Dopo aver fatto riposare l’impasto fino a quando ha raddoppiato il suo volume, impastalo di nuovo e stendilo fino ad ottenere una sfoglia delle spessore di 5 mm. Con il tagliapasta circolare del diametro di 10 cm ricava almeno 12 sagome circolari.
Leggi la ricetta completa dei ravioli di pasta lievitata ripieni di macinato di carne sul food blog di Magda!
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Ricetta di Carnevale salata: la focaccia pugliese
Una ricetta di Carnevale salata, la focaccia pugliese con ripieno di macinato al naturale senza conservanti Amica Natura, da proporre a casa ai bambini come sfiziosa e nutriente merenda o come piatto unico, sostanzioso (e veloce) per tutta la famiglia.
La Fucazza de carnuale salentina è una ricetta tipica, preparata dalle famiglie nelle bellissime terre del Salento, durante i giorni giocosi e goliardici del Carnevale. Prova a preparare questa gustosa e rustica focaccia per grandi e bambini, sapore assicurato!
Scopriamo allora come si prepara questa ricetta di Carnevale salata, la focaccia ripiena salentina, a base di carne macinata bio Amica Natura.
Ricetta di Carnevale salata: la focaccia pugliese ripiena
Ingredienti
una cipolla
una mozzarella fresca
400 g di macinato Amica Natura
100 g di formaggio grattugiato
50 g pecorino
una sfoglia già pronta per focacce
sale e pepe
qualche pomodorino pachino
olio extra-vergine di oliva
un mazzetto di prezzemolo
Preparazione
Pela e trita la cipolla. Soffriggila con un filo di olio d’oliva, lascia insaporire, aggiungi il macinato Amica Natura, fai cuocere a fiamma media per circa 20 minuti. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e termina la cottura a fuoco basso per 10 minuti.
Prendi una terrina, aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti, i formaggi, l’olio e il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e mescola per bene il tutto.
Prendi una teglia e ricoprila con carta forno. Taglia il panetto in due, metti la prima parte come base, distribuisci sopra la carne macinata e gli ingredienti mescolati della terrina, stendili bene amalgamando il tutto. Chiudi con la parte sopra, sigillando i bordi con una forchetta.
Spennella con un tuorlo d’uovo la superficie. Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità ventilata, lascia cuocere per circa 20 minuti, controllando man mano la cottura della pasta della focaccia di Carnevale.
Servi la focaccia di Carnevale tiepida, o anche fredda!
Pasta carne macinata, funghi e besciamella, la ricetta
Gnocchi di patate al ragù di cavolo nero, la ricetta di Elisabetta
La coccola del comfort food, la ricetta degli gnocchi di patate con ragù di cavolo nero
Non mi piace chiedere aiuto o lamentarmi, mai.
Poi ogni tanto crollo e chiamo tutti ogni due minuti, 🙈 che sono più ansiosi di me e mi fanno tornare l’ansia😅😳
*** Alla fine mangio qualcosa e mi tranquillizzo🙌🏻😜😂😆😋 *** ⭐️Gnocchi di patate al ragù di cavolo nero⭐️ Oggi li ho fatti con un’originale ragù al cavolo nero toscano, con il pratico macinato @amica_natura_alcass e mi sono sembrati stupendi!!😍
*** La ricetta la trovate tra poco qui nei commenti e nel post sul blog linkato in alto 🤗⤴️
*** Buon martedì igerz💙
Elisabetta non disperare, tutto passa….e poi con un bel piatto di gnocchi passa prima 😉 buona giornata ❤️”
Crepes salate ripiene di ragù e funghi, ricetta
La nostra amica blogger Magda del food blog “La Grande e la Piccola Cuoca” ci ha veramente sorpreso anche oggi con una ricetta dal gusto esplosivo. Molti di noi amano le crepes, la famosa ricetta francese a base di uova e latte, da arricchire con gli ingredienti preferiti e soprattutto le crepes salate, idea perfetta per il brunch o per un ricco e pigro pranzo da gustare la domenica o durante i giorni delle prossime festività natalizie e di Capodanno.
Ebbene Magda ha realizzato una succulenta e prelibata torta di crepes salate ripiene, ripiena di un delizioso ragù e di funghi, primo piatto invernale che si sposa benissimo con le rigide giornate invernali.
La ricetta delle crepes salate ripiene di Magda
Per il ragù di carne
400 g di macinato BIO di bovino
300 g di macinato di suino
400 g di passata fresca di pomodoro
un vassoio di funghi champignon
una decina di pomodori secchi anche sotto conserva
due cucchiaini di concentrato di pomodoro
un cucchiaino di erbe di Provenza
2 spicchi d’aglio
2 scalogni
olio extra-vergine d’oliva
un pizzico di sale
Per le crepes salate
500 ml di latte
250 g di farina
3 uova
un cucchiaio di olio d’oliva
un pizzico di sale
Per la preparazione
Per le crepes salate, rompi le uova in una ciotola e sbattile bene con una frusta. Aggiungi il latte e un cucchiaio di olio d’oliva, mescola bene tutto.
Aggiungi poi la farina setacciata, un pizzico di sale e lascia riposare per circa 30 minuti in frigo.
Scalda una padella anti-aderente, idonea per le crepes, versa un mestolo di impasto, distribuisci per la superficie. Gira la crepe dopo un minuto, gira dall’altro e toglila dal fuoco. Fai le crepes fino ad esaurimento impasto.
Per il ragù
Tagli i funghi champignon e pomodori secchi a fettine sottili. Trita poi finemente 2 spicchi d’aglio e 2 scalogni. In un tegame riscalda 2 otre cucchiaini d’olio d’oliva. Aggiungi due scalogni tritati, lo spicchio d’aglio tritato finemente, rosola il tutto per circa 5 minuti.
Aggiungi i funghi champignon, un cucchiaino di erbe di provenza, la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e i pomodori secchi.
Aggiusta di sale e pepe, mescola bene tutto. Porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti, mescola di tanto in tanto. Quando sarà pronto il ragù poi lascia raffreddare in padella.
Torta di crepes salate ripiene
Prendi una tortiera foderata con carta da forno. Metti la prima crepe e spalma con ragù di carne, spolvera con del parmigiano reggiano. Ricopri lo strato con un’altra crepe. Spalma con ragù di carne e spolvera di nuovo con parmigiano.
Procedi nello stesso modo con il rimanente tra crepes e ragù. Spolvera tutto con 2 cucchiai di parmigiano. Cuoci la torta di crepes salate ripiene a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Tortellini ripieni di carne, la ricetta
La pasta fresca è davvero una prelibatezza! Un’altra ricetta tradizionale che abbiamo pensato di realizzare con il macinato BIO Amica Natura oggi sono i tortelli ripieni di carne, un primo piatto gustosissimo e perfetto per ogni occasione.
I tortelli ripieni si possono condire in tanti modi a seconda dei gusti e della stagione, con salsa di pomodoro, solo burro e parmigiano, con sugo di carne, con verdure saltate in padella e tanto altro.
Scatenate la fantasia!
Ingredienti
400 g di macinato di carne
una carota
un sedano
una cipolla
sale e pepe
chiodi di garofano
un bicchiere di vino rosso
parmigiano
400 grammi di farina
4 uova bio
Preparazione
Lascia decongelare alcune ore prima il macinato di carne Amica Natura.
Fai un soffritto di carota, cipolla e sedano e fai rosolare il macinato. Sfumalo con il vino rosso e lascialo in cottura a fiamma dolce per un’oretta. Aggiungi sale, pepe, qualche chiodo di garofano. Fai raffreddare completamente.
Prendi la farina e fai una fontana, rompi in mezzo le uova, mescola prima lentamente e poi con sempre più forza fino a creare un impasto omogeneo. Stendi la pasta leggera e sottile e senza farla riposare dividila in due fogli, metti il ripieno di carne con l’aiuto di un cucchiaino e chiudi i tortellini.
Falli cuocere per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolali e falli mantecare con abbondante burro fuso e parmigiano. Servi ben caldi.
Lasagne alla bolognese, ricetta originale
Vieni anche tu nella cucina di Amica Natura, oggi scopriamo come si preparano le lasagne alla bolognese, la ricetta originale con il macinato Amica Natura
Durante le giornate autunnali, vi proponiamo un primo piatto dal sapore inconfondibile e deciso, che abbraccia ricordi ed evoca emozioni: le lasagne con la ricetta classica e semplice, alla bolognese. I procedimenti per eseguire alla perfezione la ricetta tipica delle lasagne al ragu sono pochi ma vanno realizzati con precisione ed accortezza di dettagli per ottenere un risultato prelibato.
Lasagne classiche, la besciamella
Uno dei primi passi per cucinare le lasagne alla bolognese con ragu di carne Amica Natura è preparare la besciamella.
Per la besciamella bisogna scaldare un pentolino con 200 ml di latte. Aggiungere in un’altro padellino 200 gr di burro artigianale, farlo sciogliere con la farina a parte mescolando lentamente e con cura. Unire poi il roux (latte e farina) con il latte, aggiungere il sale, la noce moscata e portare ad ebollizione.
Ingredienti
300 g di polpa di manzo macinata Amica Natura
150 g di pancetta di maiale
50 g di carote
50 g di coste di sedano
50 g di cipolla bianca
300 g di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
100 ml di brodo
mezzo bicchiere di panna fresca
olio di oliva o burro
sale e pepe
La ricetta tipica delle lasagne al forno, come si prepara il ragu alla bolognese
In una padella ampia e antiaderente far soffriggere un soffritto di sedano, cipolle, e carote con olio extra-vergine di oliva, aggiungere il macinato di bovino Amica Natura (dopo averlo lasciato a temperatura ambiente per qualche ora), la pancetta, dapprima facendolo rosolare fino a quando sfrigola e poi abbassando la fiamma.
Sfumate con il vino bianco. unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per due ore, aggiungendo il brodo di tanto in tanto, il mezzo bicchiere di latte e la panna fresca a fine cottura. Regolate di sale e pepe alla fine e lasciate riposare un’ora.
Le lasagne con la ricetta gustosa e classica
In una pirofila da forno imburrata assembliamo la pasta fresca per le lasagne all’uovo con la besciamella e il ragu assemblando diversi strati fino ad arrivare alla superficie. Spolverare l’ultimo strato di formaggio grana o pecorino a piacere ed infornare a 180 gradi in modalità ventilata per circa 45 minuti, controllando di tanto in tanto.
