MILANESI DI VITELLO CON INSALATA DI VERDURE

Nelle afose giornate d’estate cucinare diviene davvero difficile!
Magda, nel suo blog La grande e la piccola Cuoca, ci propone una ricetta ideale per le nostre cene estive.
Ingrediente principale le Milanesi di vitello Amica Natura, pronte in pochi minuti in padella o in forno!
Servite con un mix di verdure e una salsa verde alle erbe, saranno gustosissime!

INGREDIENTI

Milanesi di Vitello Amica Natura
100 gr rucola
1 zucchina
150 gr mais
1 carota viola
1 carota arancione
olio EVO
aceto balsamico
sale, pepe

SALSA VERDE

prezzemolo
10 foglie di basilico
5 foglie di menta
spicchio d’aglio
1 cucchiaio succo di limone
50 ml olio EVO
sale, pepe

PREPARAZIONE

Cuocere le cotolette ancora surgelate ponendole in una padella ben calda con un filo d’olio, oppure in forno a 200°.
E’ possibile scegliere il tipo di cottura a seconda della preferenza personale, il risultato porterà sempre a cotolette buonissime e fragranti!

Successivamente preparare la salsa verde.
Mettere nel tritatutto un mazzetto di prezzemolo, le foglie di basilico e di menta, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Aggiungere circa 30-50 ml di olio EVO, a seconda della consistenza che volete ottenere.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeno.

Preparate anche l’insalata, iniziando a tagliare la zucchina a julienne.
Sbucciare le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
A questo punto prendere un’insalatiera, mettere le zucchine, le carote e il mais.
Condire con olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Prendere un piatto da portata, adagiare la rucola, guarnire con l’insalata, ed infine unire le cotolette di vitello tagliate a strisce.
Condire l’insalata con la salsa verde e… buon appetito!

CAESAR SALAD CON COTOLETTE VEGAN

Voglia d’estate? Ecco un piatto semplice e gustoso che ci propone Alessandra, dal suo blog La cucina di Ale , in cui presenta ricette 100% vegan.
Per questo piatto colorato ha utilizzato le cotolette alle verdure di Amica Natura, leggere con una panatura asciutta, acquistabili nel reparto surgelati del supermercato, facili da cuocere in padella o anche in forno!

INGREDIENTI

Cotolette di verdure Amica Natura: 2
Lattuga, rucola, songino, carote: a piacere
Ravanelli: 6
zucchine: 1
yogurt di soia al naturale: 250 gr
aceto di riso: 1 cucchiaio
semi di zucca: 1 cucchiaio
pane integrale: 2 fette
olio evo: qb

PREPARAZIONE

Tagliate con la mandolina la zucchina e i ravanelli e metteteli a marinare con olio, sale, pepe e un cucchiaino di aceto di riso.
Preparate la salsa emulsionando lo yogurt con l’aceto rimanente, un cucchiaio di zucchero di canna, sale e lasciatela da parte.
Mondate e asciugate l’insalata.
Tostate in forno il pane ridotto a dadini.
Cuocere le cotolette vegane Amica Natura in forno o in padella, come meglio credete.
Ora possiamo procedere ad impiattare.
Nelle fondine mettete il mix di insalata, aggiungete le zucchine e i ravanelli tolti dalla marinata, unite le cotolette di verdure tagliate a piccoli tranci, aggiungete i semi di zucca.
Condite con un filo d’olio e poco sale, e aggiungete la salsa allo yogurt.

L’insalata è pronta per essere servita e gustata! 🙂