La nostra amica food blogger toscana Elisabetta, del food blog “I feel Betta”, ha un talento innato per trasformare qualsiasi ingrediente in una ricetta capolavoro, gustosa e semplice da rifare in cucina per tutta la famiglia.
La cucina tradizionale toscana vanta un ricchissimo bagaglio di tradizioni e preparazioni intelligenti, di recupero, originarie della cucina povera, che spiccano per essere particolarmente saporite e prelibate, anche se in realtà, realizzate con pochissima materia prima, scelta della massima qualità. Vediamo allora la ricetta di oggi: le pennette al forno al ragù bianco toscano.
Ingredienti
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400 g macinato di manzo Amica Natura
1 rametto rosmarino⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
8 foglie salvia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 carota⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 costa sedano⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cipolla⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
5 cucchiai Olio Evo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 bicchiere Vino Bianco secco ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sale e pepe⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Brodo vegetale ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
250 g besciamella⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Preparazione ⠀⠀⠀⠀
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In un tegame fai scaldare in un cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva carota, cipolla, sedano e aglio a tocchetti. Aggiungete un trito di rosmarino e le foglie intere di salvia. Fai insaporire.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Aggiungi la trita di manzo e lascia rosolare e insaporire. Aggiusta di sale e pepe.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sfuma con il vino, fai evaporare poi abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere per circa 1 h mescolando di tanto in tanto e aggiungendo eventualmente poco brodo alla volta. Il sugo è pronto quando è ben ristretto.
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Usa questo sugo per condire delle penne rigate scolate molto al dente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Amalgama la besciamella e il parmigiano grattugiato alla pasta condita e inforna le penne in una pirofila oleata (o pirofiline individuali) per 15/18 minuti finché la superficie forma una crosticina croccante.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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