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Tracciabilità e rintracciabilità

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Alcass oltre all’identificazione dei materiali e dei prodotti finiti, ha implementato un sistema per la loro rintracciabilita’ lungo tutto il processo produttivo, dal ricevimento attraverso tutte le fasi di lavorazione e distribuzione. Tale sistema consente di risalire alla destinazione del prodotto finito dopo la sua consegna. Ogni materiale viene identificato ed e’ quindi rintracciabile, soprattutto nei casi in cui si verifichino delle non conformita’, e/o dei reclami da clienti, in particolare qualora tali problemi possano costituire potenziali fonti di rischio per la salute del consumatore finale. A tale scopo in ognuna delle fasi, per le attivita’ rilevanti ai fini della qualita’ vengono attuati sistemi di registrazione e tracciabilita’ delle principali informazioni relative alle attivita’ svolte, che servono per garantire l’eventuale rintracciabilita’ dei prodotti finiti consegnati ai clienti. Le informazioni contenute nei suddetti documenti di registrazione comprendono i risultati dei controlli, le date e le responsabilita’ delle attivita’, l’identificazione dei materiali utilizzati (in special modo per le materie prime e per gli imballi primari), la segnalazione dei problemi riscontrati e tutti i dati necessari a ricostruire a posteriori la cronologia delle attivita’ svolte. Le informazioni registrate sui documenti consentono di risalire dal numero di lotto e/o data di produzione del prodotto finito, al tipo di materia prima, alla data del suo arrivo e al nome del fornitore (questo vale anche per gli imballi primari come previsto dalla legislazione vigente) così come previto dal Regolamento CE 178/2002. Tutti i documenti prodotti nel corso delle attivita’, per registrare le informazioni rilevanti ai fini della qualita’ e della tracciabilita’ dei prodotti, vengono conservati e archiviati per un tempo adeguato come previsto dal sistema interno di gestione della qualita'.

 
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